La pecora brogna è l’unica razza autoctona dei Monti Lessini sopravvissuta all’estinzione.

Il progetto di ricerca europeo sull’innovazione e la sostenibilità per il settore ovi-caprino (Isage), con lo chef Giovanni Caltagirone del Ristorante 13 Comuni (Verona) e dell’Associazione della pecora brogna ci fa conoscere e gustare alcune preparazioni innovative che utilizzano tutte le parti della pecora, senza sprechi e con più valore per gli allevatori.

Proposta in abbinamento il Chianti Classico 2015 e il Chianti Riserva 2014 della Cantina Lamole di Lamole, Greve in Chianti (Fi).

Fonte: Salone del Gusto